Kamado

Oznaka: pizza

  • Od Beckhama do chefa s Michelinovim zvjezdicama: Kamado roštilj je statusni simbol

    Svi vole kamado roštilje, od Davida Beckhama i Victorije, pa do velikih Michelinovih chefova

    Ukoliko volite roštilj, ne, ne – ovako – ukoliko volite hranu, keramički kamado roštilj najvjerojatnije bi trebao biti vaša sljedeća investicija.

    Na njemu, naime, možete pripremati sve od t-bone steaka, pileta, pljeskavica ili ćevapa do peke ili čak pizze.

    Uz to, Kamado ne dimi pa vam roštiljanje na balkonu sigurno neće narušiti teško stečene dobrosusjedske odnose.

    Od Davida Beckhama do slavnih kuhara 

    Nije stoga ni čudo što kamado roštilji imaju cijelu hordu poklonika i među najslavnijim ljudima na svijetu. Među njima je i David Beckham kojem je kamado roštilj obitelj poklonila za 41. rođendan, a sve je na instagramu ovjekovječila njegova supruga Victoria.

    https://www.instagram.com/p/BE5sMpIFiGs/

    Beckham je inače grill fanatik pa često sa svojih 63 milijuna followera na Instagramu dijeli fotografije roštiljanja. Ukoliko su mu steakovi barem upola dobri kao voleji iz najboljih dana, uh…

    (Nadamo se samo da je bacio oko na naš vodič za pripremu hrane na kamado grillu.)

    Osim nogometne aristokracije, kamado roštilj preferira i ona prava aristokracija. Ili, da budemo točniji – donedavna aristokracija. 

    Meghan Markle tako je u jednom od svojih intervjua rekla da ultimativnim obrokom smatra riblji tacos pripremljen u vrtu na keramičkom kamado roštilju i čašu albarino vina. 

    Kamado roštilj kao statusni simbol

    Inače, kamado grill obožava i kuharska aristokracija. Među njegovim je obožavateljima i kuhar Daniel Clifford, tip koji vodi restoran s dvije Michelinove zvjezdice – Midsummer House. Clifford je jedan od prvih gastro znalaca koji su u Velikoj Britaniji prepoznali neiscrpan potencijal kamado roštilja. Tip se toliko zaljubio u taj roštilj da je tražio da mu ga instaliraju i u kuhinji, prema mnogima – najboljoj u cijeloj Velikoj Britaniji. 

    https://www.instagram.com/p/B–ZuDCFmfX/

    ‘Nikad nisam naišao na roštilj koji pruža toliku raznolikost i kontrolu poput kamado roštilja. Toliko me oduševio rezultatima da mi je postao opsesija. Ljudi su toliko iznenađeni da i ribu spremam na roštilju da uvijek žele ući u kuhinju kako bi se i sami uvjerili.’ – Daniel Clifford

    Jedan od najpoznatijih britanskih mesara, Richard Turner, također je ovjekovječeni zagovornik keramičkog kamado roštilja. 

    ‘U Kamadu se odvije luda alkemija. Namjestiš temperaturu, zatvoriš poklopac i – boom – dobiješ meso najboljeg mogućeg okusa. Obožavatelj sam od prvog dana’, kaže Richard Turner.  

    Svojim se kamado roštiljom pohvalila i slavna glumica Liz Hurley, a Daily Mail ga je 2018. godine prozvao – statusnim simbolom. 

    https://www.instagram.com/p/BkYUD7yFlpZ

    Uglavnom, shvatili ste, keramički kamado roštilj pruža ultimativno iskustvo roštiljanja, a na vama je samo da izaberete jedan za sebe i pritom naučite još nešto o mariniranju mesa, ili pak kako roštilj sprema jedan od najvećih – Anthony Bourdain.

    Pročitajte i ove tekstove

  • Pizza tijesto – temeljni recept

    Temeljno tijesto za pizzu
    Print

    Temeljno tijesto za pizzu

    Recipe by kristijansCourse: Glavno jeloCuisine: Talijanska kuhinjaDifficulty: Jednostavno
    Broj osoba

    1

    porcija
    Priprema

    20

    minutes
    Vrijeme kuhanja

    5

    minutes
    Kalorije

    300

    kcal
    Dizanje tijesta

    1

    hour 
    Priprema vatre i grijanje Kamada

    55

    minuta

    Za dobru pizzu vrlo je važno dobro tijesto – krenite s našim provjerenim “temeljnim” receptom

    Ingredients

    • 3g suhog kvasca

    • 1 šalica tople vode (do 30 stupnjeva)

    • 2 šalice brašna (najbolje kombinacija 1:1 oštro/glatko brašno)

    • 2 čajne žličice meda (ne prearomatiziranog)

    • 1 čajna žličica soli

    Directions

    • Med rastopite u vodi.
    • Pomiješajte sol i brašno, dodajte suhi kvasac i postepeno umješavajte vodu.
    • Mijesite tijesto desetak minuta – doljnji dio tijesta primite s dlanom, a drugom rukom ga razvucite, preklopite i zarotirajte za 180 supnjeva – te ponavljajte postupak.
    • Tijesto razdijelite na dva-tri dijela, formirajte kuglu (bulu) i stavite da se diže cca sat vremena odnosno dok se ne udvostruči.
    • Ponovno ga premjesite, razvaljajte na tanko (3-4mm) i formirajte ga u oblik kruga.
    • Potom stavite nadjev i pecite od 2 do 4 minute na zagrijanom Kamado roštilju na 360 stupnjeva celzijusa.
    • Priprema kamado roštilja
    • Postavite konfiguraciju Kamada – ugljen, deflektor, rešetka, pizza kamen
    • Zagrijte Kamado na 360 stupnjeva – grijanje minimalno 35 minuta na toj temperaturi – za detaljne upute pročitajte tekst 5 savjeta za odlične pizze s roštilja

    Recipe Video

    Notes

    • Sviježe tijesto možete čuvati u hladnjaku (zamotajte ga u foliju), ali je bitno da ga izvadite sat-dva prije pečenja. U ovom slučaju premjesite bule prvo i ostavite da se dižu na toplom mjestu (bez propuha).
    • Ukoliko želite tanje tijesto – smanjite količinu kvasca za pola.

    Povezani tekst

  • 5 savjeta za odlične pizze s roštilja

    Kamado Madness roštilji imaju mogućnost termičke obrade hrane na visokim temperaturama, pa kada ih dobro zagrijemo postaju prava krušna ili pizza peć.

    Pizze na Kamado roštilju pečemo na temperaturama oko 350 stupnjeva - idealna zabava za najmlađe u obitelji

    Budući da Kamado roštilji imaju debele zidove od keramike, dobro zadržavaju toplinu te mogu doseći visoku temperaturu pečenja. Ne preporuča se temperatura veća od 380 stupnjeva celzijusa. Pizzu možemo ispeći gotovo jednako kao da smo bili u nekoj od najboljih talijanskih pizzeria.

    Priprema Kamado roštilja za pečenje pizze

    Kao što smo spomenuli, keramička obloga roštilja omogućava postizanje visokih temperatura, ali dodatni važan faktor je i sam oblik roštilja – u obliku jajeta koji omogućava ne samo pečenje na donjem dijelu tijesta, nego vrući zrak kruži tako da se pizza ili neko drugo jelo jednolično peče i s gornje strane – tako zapravo dobivamo odličnu pizzu ravnomjerno pečenu s obje strane.

    Ne pretjerujte s količinom nadjeva jer će pizza biti gnjecava
    Ne pretjerujte s količinom nadjeva jer će pizza biti gnjecava

    Za pečenje pizze potreban nam je pizza kamen te deflektor (standardno se isporučuju u svim konfiguracijama Kamado Madness roštilja).

    Deflektor je dodatak koji omogućava indirektno pečenje i kuhanje – on upija toplinu od ugljena i prenosi ju ravnomjerno na gornji dio roštilja s time da sprječava direktan kontakt s „vatrom“ – što je posebno važno za pečenje tijesta, krumpira, povrća – da nabrojimo samo neke primjene.

    Kod pripreme za pečenje pizze, nakon što se prošla prva faza zagrijavanja roštilja, postavljamo deflektor, na najvišu razinu stavljamo rešetku, a na nju kamen za pečenje pizze.

    Kako bi pizza bila što bolje pečena pizza kamen možemo povisiti tako da na rešetku stavimo dvije pune cigle, a na njega kamen za pizzu – tako ćemo osigurati još bolji protok vrućeg zraka.

    Deflektor topline prenosi toplinu na gornje dijelove roštilja bez kontakta s vatrom
    Deflektor omogućava postizanje visokih temperatura za pečenje i standardno se isporučuje u svim konfiguracijama Kamado Madness roštilja – ovisno o modelu različite je veličine/oblika

    Pune cigle su dodatni toplinski element jer se ponašaju kao da smo stavili dodatni deflektor – nešto poput turbo punjača u automobilima.

    Na taj način smo povećali termalni kapacitet vrućeg roštilja i možemo puno brže izbaciti više komada pizze u manje vremena a da sve budu ravnomjerno pečene i da minimalno čekamo da se keramičko jaje ponovo ugrije na traženu temperaturu prilikom vađenja i umetanja nove poslastice u njega.

    Slijedite ovih 5 naputaka za dobru pizzu

    Roštilj mora biti čist.

    Kamado očistite od ostataka prethodnog roštiljanja, maknite izgoreni ugljen, očistite sve površine koje koristimo kod pečenja – rešetku, deflektor i pizza kamen. Ostaci od prošlog pečenja smanjuju protok zraka ali i dodaju neugodnu „karboniziranu“ gorku aromu.

    Pizze na Kamado roštilju pečemo na temperaturama oko 350 stupnjeva - idealna zabava za najmlađe u obitelji
    Pizze na Kamado roštilju pečemo na temperaturama oko 350 stupnjeva – idealna zabava za najmlađe u obitelji

    Koristite novi ugljen.

    Visoku temperaturu ćete najlakše postići ako u roštilj stavite novi ugljen – dakle nemojte koristiti ostatke ugljena od prethodnih pečenja jer je sigurno izgubio dio toplinskog kapaciteta.

    U našem shopu možete nabaviti i lopaticu za pizzu – pogledajte proizvod ovdje.

    Dobro zagrijte Kamado.

    Roštilj treba biti poklopljen i neka se grije barem 35 minuta da se stabilizira unutrašnja temperatura. Optimalna temperatura za pečenje treba biti oko 360 stupnjeva. Predlažemo da stavite prvo dio ugljena i kada se on razgori, dodajte još ugljena, te potom stavite deflektor, rešetku i pizza kamen, poklopite i pratite temperaturu kada postigne željenu temperaturu – mjerite vrijeme – nemojte biti znatiželjni i otvarati Kamado.

    Tijesto za pizzu

    Ukoliko koristite gotovo kupovno tijesto, npr iz pekare, raspitajte se o načinu pečenja. Nerijetko se dešava da predpripremljena tijesta sadrže u sebi aditive i šećere te su balansirana za pečenje u klasičnoj pećnici, pa na višim temperaturama mogu izgorjeti. Ukoliko radite vlastito tijesto, dozvolite mu vrijeme da fermentira i pazite da prije pečenja ne bude hladno.

    Sastojci pizze

    Koliko pizza peći toliko i recepata, nema nekog pravila što staviti na pizzu, ali važno je da svi sastojci budu na tanko narezani i podjednake veličine jer će se jednoliko ispeći. Nemojte pretjerivati s količinom nadjeva i preljevom jer će se tijesto napiti tekućine i biti će žilavo zbog dodatne količine vode koje ispuštaju sami sastojci te će dodatno „natopiti“ tijesto. Slažite pizzu tako da topljiviji sastojci budu na vrhu – sir, špek ili panceta,…

    Korisni savjeti za pizze s Kamado roštilja