Kamado

Kategorija: Kamado Akademija

  • Što je Kamado tehnologija roštilja

    Kamado roštilji odlični su za pripremu stekova
    Kamado roštilji odlični su za pripremu stekova

    Kamado Tehnologija

    Ono po čemu se kamado tehnologija roštilja razlikuje od običnih roštilja je činjenica da su izrađeni od keramike visokih performansi.

    Keramička školjka djeluje kao svojevrsni ‘superizolator’ što znači da kamado možete nesmetano koristiti bez obzira na vanjske vremenske uvjete i temperaturu zraka.

    ‘Superizolacijska’ svojstva keramike također podrazumijevaju i vrlo malu potrošnju ugljena. S jedne strane, za većinu priprema hrane bit će vam dovoljno jedno punjenje ugljena, a s druge strane, kamado je u stanju generirati ekstremno visoke temperature potrebne za pripremu pizza ili pak kruha.

    Što kamado čini toliko posebnim?

    • Prvo i najvažnije – kvaliteta pečenja. Čak i kad eksperimentirate s novim receptima, poprilično je teško dobiti išta osim vrhunski sočnog komada mesa.
    • Priprema hrane kamado roštiljom je iznimno sigurna. Površina za pečenje nikad ne postaje vrela kao kod tradicionalnih roštilja, a vatra gori na vrlo maloj površini. Vanjska površina se također zagrijava, pa treba kod otvaranja koristiti predviđenu ručkicu.
    • Kamado je izvana ‘finiširan’ pečenom glazurom pa su ti roštilji iznimno dugovječni.
    • Toplina u unutrašnjosti sagorijeva svaku masnoću pa je i održavanje roštilja iznimno lako
    • Prilikom pečenja dobit ćete onaj okus hrane iz ciglene krušne peći.

    Zadržavanje vlage ključna je značajka kamado roštilja i to ga najviše razlikuje od tradicionalnih smokera. U većini slučajeva posuda za dodatnu vodu (radi vlaženja) uopće nije potrebna.

    Naime, protok zraka u kamadu drastično je smanjen što onemogućuje sušenje namirnica zbog čega će one ostati sočne.

    Da podvučemo crtu – najbitnije prednosti kamado roštilja su:

    • hrana se u njemu priprema brže,
    • ostaje sočna,
    • nema potrebe za konstantnom brigom o ugljenu,
    • potrošnja ugljena drastično je smanjena.
    Na Kamado roštiljima mogu se uz klasičan grill, pripremati američki BBQ, ili primjerice argentinski na otvorenoj vatri
    Na Kamado roštiljima mogu se uz klasičan grill, pripremati američki BBQ, ili primjerice argentinski na otvorenoj vatri

    Da bi početno pripremili kamado roštilj za pripremu hrane dovoljno je deset do petnaest minuta, to ovisi koji materijal za potpalu i ugljen koristite, ali i željenoj temperaturi. Načelno, za većinu kuhanja će biti spreman između 20-25 minuta.

    Više iz kategorije Kamado Proizvodi

  • Digitalni bežični bluetooth termometar za Kamado Roštilje

    Digitalni termometar bluetooth za Kamado roštilje

    Digitalni termometar koji odgovara za sve modele naših Kamado Madness roštilja, ali se također može koristiti i uz druge tipove roštilja.

    Uz termometar dolaze i dvije sonde sa kojima možete pratiti temperaturu odreska za kojeg želite baš da bude “medium rare” dok drugi treba biti “rare”, komada mesa kojeg dimite i želite da bude baš na 100 °C ili običnih kobasica koje ste odlučili podimiti na roštilju.

    Uz digitalni termometar ispecite savršeno meso

    Digitalni Termometar prednja strana celsius
    Digitalni bluetooth termometar dolazi s dvije sonde i možete upravljati s njime preko mobitela
    • Istovremeno pratite temperaturu termometra (Kamado/roštilj temperatura) i na dvije sonde (sonde uključene)
    • Raspon mjerenja temperature hrane: 0~380℃
    • Preciznost: ±1℃/±1% (0~200℃), ±2% (200~380℃)
    • Raspon mjerenja ambientalne temperature: 0~500℃ / 32~932℉
    • Prikaz: On-device & App, backlight
    • Aplikacija: Da, besplatna
    • Podržani mobilni uređaji: iPhone 4s & kasniji modeli, Android 4.3 & kasniji modeli sa Bluetooth 4.2
    • Bežićni domet: ≤50 metara(vanjski), ≤20metara(unutar objekta)
    •  Napajanje: 2*AAA baterije (nije uključeno)
    • Temperaturni alarm: Na uređaju i kroz aplikaciji
    • Prikaz temperature: Fahrenheit & Celsius
    • Timer funkcioja
    • Ugrađena BBQ ambient proba sa pričvrsnim šarafom i brtvom
    • Vodootpornost: IP64
    Saznajte više i naručite

    Proizvodi na akciji

  • Ovo morate pročitati – Kamado je nastao prije 2.500 godina!

    Kamado roštilji nastali su prije 2500 godina

    Povijest kamado roštilja za portal Barbecue Bible opisao je nizozemski kuhar Jeroen Hazebroek koji je o kamadu napisao i knjigu – Hot Coals.

    Evo što on kaže o nastanku kamada:

    Kada smo započeli pisati knjigu bili smo pomalo sumnjičavi prema pričama o podrijetlu različitih brandova. Oni su uglavnom tvrdili da povijest kamado roštilja seže tri tisuće godina u povijest, u Kinu, gdje su keramičku posudu koristili za kuhanje.

    Kjiga o povijesti roštilja i kamada – slika s portala https://www.bookdepository.com/

    Sve je počelo prije 2.500 godina

    Mi smo pak otkrili da su u Kini zaista u vrijeme dinastije Qin počeli koristiti uređaj koji su nazivali parnim loncem ‘Yin’. Kinezi su ga koristili prvenstveno za kuhanje riže, a Japanci su ga uvezli tijekom Kofun perioda (između 250. i 538. godine) i nazvali ga – kamado.

    No, ta posuda nije bila ni slučna kamadu koji koristimo danas. Kamado na japanskom ima brojna značenja, ali primarno upućuje na ognjište, mjesto na kojem se grije keramička posuda.

    Kamado izvana nalikuje na tandoor, cilindričnu pećnicu od gline koja se stoljećima koristi na Bliskom istoku te u Indiji. Istočnoeuropljane kamado pak podsjeća na njihov tandyr…

    Prvi ‘predak’ modernog kamada dizajniran je u prvim godinama 20. stoljeća, kao ultimativno kuhalo za rižu. Tada je u Japanu okončao i Meiji period, a ta se zemlja polako otvarala i preuzimala tehnologiju od drugih zemalja.

    Hibachi – preteča kamada

    Tradicionalni japanski kamado / photo Wiki

    Izazov pripreme riže bio je u tome da voda mora zavriti, a nakon toga se temperatura mora smanjiti, ali ne previše. Prvi kamado tako je nastao u dijelu Japana gdje su proizvodili male okrugle keramičke roštilje – hibachije.

    Velika japanska inovacija bila je integriranje različitih kuhala. Posuda za pripremu riže tako je bila pozicionirana iznad hibachija. Hibachi se pak nalazi unutar pećnica u obliku tandoora.

    Hibachije još uvijek koriste tradicionalni japanski restorani diljem svijeta, no ‘ubila’ ih je pojava električnog kuhala za rižu u 50-im godinama prošlog stoljeća.

    Američki vojnici u Japanu

    Zanimljivo, tradicionalni hibachi u moderni kamado pretvorio je američki vojnik. Naime, po završetku Drugog svjetskog rata u Japanu su stacionirane tisuće američkih vojnika koji su kući nosili poklone i suvenire poput hibachija ili kimona. Netko od njih na hibachi je instalirao rešetku, ali najbitnije su inovacije bile prigušivač na vrhu te upravljivi dovod zraka.

    U 70-im godinama prošlog stoljeća čovjek imena Ed Fisher želio je proizvesti laganije kamado roštilje koji će biti izdržljiviji i otporniji na pucanje. Proizvodio ih je u zelenoj boji, kakvi su često i danas legendarni kamado roštilji.

    Kako odabrati željeni kamado roštilj i riješiti nedoumice koju boju i veličinu odabrati pročitajte u našem tekstu Kako odabrati Kamado roštilj?

    Više objava iz kategorije Kamado Proizvodi

  • Od Beckhama do chefa s Michelinovim zvjezdicama: Kamado roštilj je statusni simbol

    Svi vole kamado roštilje, od Davida Beckhama i Victorije, pa do velikih Michelinovih chefova

    Ukoliko volite roštilj, ne, ne – ovako – ukoliko volite hranu, keramički kamado roštilj najvjerojatnije bi trebao biti vaša sljedeća investicija.

    Na njemu, naime, možete pripremati sve od t-bone steaka, pileta, pljeskavica ili ćevapa do peke ili čak pizze.

    Uz to, Kamado ne dimi pa vam roštiljanje na balkonu sigurno neće narušiti teško stečene dobrosusjedske odnose.

    Od Davida Beckhama do slavnih kuhara 

    Nije stoga ni čudo što kamado roštilji imaju cijelu hordu poklonika i među najslavnijim ljudima na svijetu. Među njima je i David Beckham kojem je kamado roštilj obitelj poklonila za 41. rođendan, a sve je na instagramu ovjekovječila njegova supruga Victoria.

    https://www.instagram.com/p/BE5sMpIFiGs/

    Beckham je inače grill fanatik pa često sa svojih 63 milijuna followera na Instagramu dijeli fotografije roštiljanja. Ukoliko su mu steakovi barem upola dobri kao voleji iz najboljih dana, uh…

    (Nadamo se samo da je bacio oko na naš vodič za pripremu hrane na kamado grillu.)

    Osim nogometne aristokracije, kamado roštilj preferira i ona prava aristokracija. Ili, da budemo točniji – donedavna aristokracija. 

    Meghan Markle tako je u jednom od svojih intervjua rekla da ultimativnim obrokom smatra riblji tacos pripremljen u vrtu na keramičkom kamado roštilju i čašu albarino vina. 

    Kamado roštilj kao statusni simbol

    Inače, kamado grill obožava i kuharska aristokracija. Među njegovim je obožavateljima i kuhar Daniel Clifford, tip koji vodi restoran s dvije Michelinove zvjezdice – Midsummer House. Clifford je jedan od prvih gastro znalaca koji su u Velikoj Britaniji prepoznali neiscrpan potencijal kamado roštilja. Tip se toliko zaljubio u taj roštilj da je tražio da mu ga instaliraju i u kuhinji, prema mnogima – najboljoj u cijeloj Velikoj Britaniji. 

    https://www.instagram.com/p/B–ZuDCFmfX/

    ‘Nikad nisam naišao na roštilj koji pruža toliku raznolikost i kontrolu poput kamado roštilja. Toliko me oduševio rezultatima da mi je postao opsesija. Ljudi su toliko iznenađeni da i ribu spremam na roštilju da uvijek žele ući u kuhinju kako bi se i sami uvjerili.’ – Daniel Clifford

    Jedan od najpoznatijih britanskih mesara, Richard Turner, također je ovjekovječeni zagovornik keramičkog kamado roštilja. 

    ‘U Kamadu se odvije luda alkemija. Namjestiš temperaturu, zatvoriš poklopac i – boom – dobiješ meso najboljeg mogućeg okusa. Obožavatelj sam od prvog dana’, kaže Richard Turner.  

    Svojim se kamado roštiljom pohvalila i slavna glumica Liz Hurley, a Daily Mail ga je 2018. godine prozvao – statusnim simbolom. 

    https://www.instagram.com/p/BkYUD7yFlpZ

    Uglavnom, shvatili ste, keramički kamado roštilj pruža ultimativno iskustvo roštiljanja, a na vama je samo da izaberete jedan za sebe i pritom naučite još nešto o mariniranju mesa, ili pak kako roštilj sprema jedan od najvećih – Anthony Bourdain.

    Pročitajte i ove tekstove

  • Danilo Dučak – najbolji hrvatski slikar hrane

    Danilo Dučak poznati je zagrebački umjetnik
    Danilo Dučak poznati zagrebački umjetnik – najbolji hrvatski slikar hrane

    Danilo Dučak poznati je zagrebački umjetnik. Počeo je kao fotograf u tjedniku Polet polovicom sedamdesetih godina prošlog stoljeća. Promovirao je jednaku važnost fotografije i teksta. Nakon završetka Akademije likovnih umjetnosti počeo se baviti ilustracijama. Bio je jedan od pionira “airbrusha“ – tehnika oslikavanja nanošenjem boje pod tlakom na podlogu uz pomoć zračnog kista.


    Danilo je svjetsku karijeru ostvario u New Yorku

    Poznavanje mnogih tehnika – crtanje, fotografiranje, brzo savladavanje kompjuterskih tehnologija donijele su mu poslove kad se krajem 80-ih preselio u New York. Najviše je radio na ilustracijama naslovnica za knjige, napravio ih je više od tisuću. U Americi je postigao veliki uspjeh, nemjerljivo iskustvo a danas tvrdi da je sve to “komercijalno smeće”. Kako se, nakon 11.rujna 2001. puno toga u Americi promijenilo odlučio se vratiti u Zagreb.
    Nakon 18 godina američkog načina rada iznenadilo ga je da u Hrvatskoj bolje prolaze rukom napravljene, autorske i crtački kvalitetne ilustracije. Klasične ilustracije na naslovnicama na kompjuteru svatko može raditi.


    S obzirom da voli kuhati (poznat je po kuharskim sposobnostima) povratkom u Zagreb povezao se s kuharskim školama, kuharima…….. Poznato je da njegova ljubav prema povezivanju ilustracija i kuhanja datira još od početka 80-ih kad je s Reneom Bakalovićem , Zlatkom Gallom i Mirom Bogdanovićem surađivao na, nažalost nikada objavljenoj, velikoj kuharici splitskog restorana “Arkada“. Gastronomadi, koji se registrirali malo prije njegovog povratka, odmah su ga angažirali da im napravi logotip. Nakon toga počeo je surađivati s Gastro Akademijom, Anom Ugarković……….


    Danilo Dučak - akademski slikar, ilustrator i Kamado Madness ambasador
    Danilo Dučak – akademski slikar, ilustrator i Kamado Madness ambasador

    Njegov “novi” smjer najbolje je opisao Zlatko Gall povodom izložbe u Bolu 2011.godine :

    Danilo Dučak najbolji je hrvatski slikar hrane! Proslikao je kuhinjskim namirnicama. Sve svoje talente i likovnjačka znanja do sada je uvijek koristio ne bi li likovnim sredstvima dočarao hranu. Na bolskoj je izložbi učinio nešto potpuno drukčije: namirnice je iskoristio kao boju kojom je izradio svoje “maljevičevske“ kvadrate unutar kvadrata. Cijedeći naranče, marelice, iskuhavajući ocat, koristeći maslinovo ulje, ciklu, razno voće i povrće, Dučak je dobio “materijal“ kojim je naslikao svoje nevjerojatne organsko-geometrijske slike.

    Dučak i Motovun – ispiracija za kuhanje na Kamadu i ilustracije


    Danilo Dučak danas živi u Motovunu jer Zagreb više nije ono što je bio. Crta prizore iz motovunskog života, piše i ilustrira knjige o gljivama, slika. Skoro svakodnevno kuha, roštilja na Kamadu te nam šalje ilustracije recepata i jela koje je pripremio.

    Božićna rasprodaja i poklona - kupite originalni Kamado roštilj - Božič je!
    Bozic popusti na Kamado roštilje akcija
    Kamado Bozic
    Zamasti brk movember popust je postao BlackFriday popust od 20 posto
    Iskoristite kod #zamastibrk i ostvarite movember popust od 5%
    Iskoristite kod #zamastibrk i ostvarite movember popust od 5%

    Pridružite se i vi svijetu Kamado roštilja

  • Gravče tavče na roštilju

    Gravče tavče je tradicionalno makedonsko jelo, a kuha se u malim glinenim posudama.

    Gravče tavče na roštilju lako je pripremiti na Kamado Madnessu
    Photo by Wiki

    Kao i kod sličnih “tradicionalnih jela” svaka obitelj ili regija ima svoj tajni recept, a poželjno je da se priprema s grahom Tetovcem.

    Okusi samog jela, dakako, ovise o vrsti i kvaliteti paprike te graha. U nekim izvedenicama radi se i sa zaprškom, te se dodaje i majčine dušice.

    Mi smo našu verziju prilagodili te radi svježine dodali rajčice, a umjesto suhih rebara koristitimo špek odnosno pancetu. Oni koji teže pripremi što vjernije izvorniku mogu proučiti recepte sa stranice Zajednice Makedonaca u Hrvatskoj.

    Treba li močiti grah?

    Suhi grah močimo kako bi mu vratili svježinu i mekoću, ali i da smanjimo količnu neprobavljivih šećera ogliosaharida koji izazivaju nadutost.

    Da bi skratili vrijeme močenja primjenite “brzi postupak”. Grah stavite u uzavrelu i slanu vruću vodu te ga kuhajte na jakoj vatri dvije-tri minute. Nakon toga treba ugasiti vatru te ga ostaviti da se moči otprilike jedan sat. Procijedite i operite grah te kuhajte prema receptu.

    Više o mukama po grahu pročitajte ovdje

    Prvo spremite gravče, a potom roštiljajte

    Predlažemo da gravče bude prvo jelo koje ćete napraviti na roštilju, a a potom, prema potrebi, dopunite s ugljenom roštilj te nastavite s roštiljanjem – pred sam kraj roštiljanja gravče dodatno zapecite.

    Gravče tavče na roštilju
    Print

    Gravče tavče na roštilju

    Recipe by kristijansCourse: Prilog jeluCuisine: MakedonskaDifficulty: Jednostavna priprema
    Broj osoba

    4

    porcija
    Prep time

    20

    minutes
    Cooking time

    35

    minutes
    Kalorije

    300

    kcal
    Močenje

    8

    sati

    Popularni zapečeni grah lako se priprema na Kamado roštilju i gotov je za tridesetak minuta

    Ingredients

    • 1 kg bijelog graha

    • 500 g luka

    • 4 češnja češnjaka

    • 100 g špeka ili pancete

    • 100 ml ulja,

    • 1 rajčica

    • 2-3 svježe paprike

    • 1 žlica ljute mljevene crvene paprike

    • sjeckani peršin po želji

    • sol, papar

    Directions

    • Roštilj napunite ugljenom i upalite ga te pričekajte da se razgori i potom ga poklopite.
    • Zagrijte Kamado na 200 stupnjeva.
    • Preporučamo da koristite deflektor topline kako posuda za pečenje nebi bila direktno izložena žaru.
    • Prije nego jelo spremimo u Kamadu potrebno je prokuhati grah koji smo namočili dan ranije ili ga mozemo izvaditi već spremnog iz konzerve odnosno koristiti mladi.
    • Grah bi trebao biti cijeloga zrna i ne prekuhan. Nemojte ocijediti svu vodu, trebati će nam za zavšetak jela.
    • Špek narežemo na trakice i stavimo na tavicu da se prepeče, te dodamo na sitno sjeckani luk te ga propirjamo.
    • Kada je luk staklast dodamo grah i nasjeckane svježe rajčice i papriku.
    • Začinimo sa soli, paprom i dodamo mljevenu crvenu papriku.
    • Pripremljene sastojke stavite u glinenu posudu, dodajte ulja i vode od kuhanja kako bi grah “varivo” bilo srednje gustoće.
    • Dodajte nasjeckanog peršina i stavite peći na zagrijani Kamado.
    • Kuhajte poklopljeno oko tridesetak minuta.

    Koristite Kamado Madness roštilj umjesto štednjaka

    Pirjanje i pripremu možete napraviti i na Kamado roštilju nakon što ste ga zagrijali – stavite tavicu ili guseni lonac na rešetku ili deflektor topline

    Za pripremu Gravče tavče koristili smo

    Pogledajte i ove recepte

  • Teletina ispod peke na Kamado roštilju

    Pripremite savršenu peku na Kamado roštilju na jednostavan način korištenjem Kamado roštilja kao pećnicu odnosno komin – klasičnu “cripnju” ne trebate jer ćete iskoristiti kupolu roštilja.

    U našem receptu slijedite upute kako se priprema teletina ispod peke, a na sličan način možete pripremiti i drugo meso, hobotnicu ili ribu.

    Teletina ispod peke
    Print

    Teletina ispod peke

    Recipe by kristijansCourse: Glavno jeloCuisine: HrvatskaDifficulty: Srednje
    Broj osoba

    4

    porcija
    Priprema

    20

    minutes
    Vrijeme kuhanja

    2

    hours 

    30

    minutes
    Kalorije

    300

    kcal
    Priprema vatre i grijanje Kamada

    30

    minutes

    Recept za teleću koljenicu ili vratinu ispod peke – na sličan način možete pripremiti i drugo meso odnosno ribu ili hobotnicu

    Ingredients

    • 600g teleće vratine

    • 400g krumpira

    • 2 mrkve

    • 2 tikvice

    • 2 paprike (može šarene radi izgleda)

    • 1 glavica luka

    • 1 žlica svinjske masti

    • 100ml bijelog vina

    • 50g svinjske masti

    • sol, papar, crvena paprika

    Directions

    • Meso osušiti, začiniti solju, paprom i crvenom paprikom. Krumpire oguliti, narezati na ploške.
    • Ako ćete koristiti teleću koljenicu možete ju odkoštati.
    • Mrkvu, luk i paprike narezati na krupnije komade. Tikvice na tanke šnite.
    • Svinjsku mast otopiti, ubaciti krumpir i sve povrće te začiniti solju i paprom.
    • U protvan na dno složiti meso te krumpir i povrće oko komada mesa, dodati 1dl vina.
    • Stavite dosta drvenog ugljena i jednu bio kocku u sredinu hrpe i zapalite. Pričekajte da bio kocka izgori, a zatim ugljen malo promiješajte žaračem, kako bi se ravnomjerno grijao.
    • Ventile na Kamado-u (i gornji i doljni otvor) ostavite maksimalno otvorene.
    • Kamado treba pripremiti na sljedeći način: postavite nosač za deflektor i deflektor u Kamado. Postavite kamen za pizzu što više.
    • Zatvorite Kamado, kada dostignete temperaturu od 200 °C, gornji ventil za zrak postavite na 1, a donji da bude otvoren 1/3, otvaranje ventila može ovisiti o veličini Kamado roštilja.
    • Staviti protvan u Kamado i ostaviti 1 sat da se peče, nakon toga meso preokrenuti (strana koja je bila na dnu u toću sada treba biti okrenuta prema gore) i postaviti na povrće, te ostaviti još 1 sat. Ponovo preokrenuti i ostaviti još otprilke pola sata.

    Recipe Video

    Notes

      Isprobajte i druge recepte

    • Praktični vodič za pripremu hrane na Kamado roštilju

       
      Uz pomoć pizza kamena neizravno kuhamo odnosno pečemo - na slici je odličan rezultat - francuski krumpir
      Uz pomoć pizza kamena neizravno kuhamo odnosno pečemo – na slici je odličan rezultat – francuski krumpir

      Budući je kamado najsvestraniji komad opreme za pripremu hrane na otvorenom, a mi vam u ovom praktičnom vodiču donosimo savjete i preporuke za razne tehnike pečenja i pripreme.

      Izravno pečenje

      Za roštiljanje i prženje. Izmađu ugljena i hrane nema fizičke barijere i koristi se izravna toplina.

      Roštiljanje

      Roštiljanje se odvija na temperaturama između 160 i 180 °C.

      Uobičajeno se namirnica peče na jednoj strani pa se okreće kako bi se ispekla i druga. No, ta tehnika je u kamadu nešto drugačija i pečenje se odvija na obje strane istovremeno.

      Kod roštiljanja preporučamo da komad mesa ipak okrenete nakon nekog vremena da bi meso ravnomjernije zapekli, a usput provijerili gototovost.

      Roštiljanje je samo jedna od mnoštvo funkcija kamado grilla
      Roštiljanje je samo jedna od mnoštvo funkcija kamado grilla

      Prženje

      Namirnice se prže na temperaturi od 300 °C. Peče se jedna strana pa druga i to na toliko visokoj temperaturi da primjerice odrezak izvana postaje karameliziran i hrskav.

      Wok

      Metalni nosač za wok, dolazi u kompletu s “Divide and Conquer” sustavom
      Metalni nosač za wok, dolazi u kompletu s “Divide and Conquer” sustavom

      Stalak za wok usmjerava toplinu na središnji dio woka. Pripremajte se otvorenim donjim otvorom te otvorenim poklopcem kamadoa.

      Priprema pečenja

      Pri pripremi pečenja nagnite drveni ugljen na jednu stranu. Učinite vatru od pola tuceta velikih komadića drvenog ugljena i dodajte još jedanput. Zatvorite poklopac i držite temperaturu između 150 – 180 ° C

      Pečenje na roštilj ploči

      Velike će ploče biti najtoplije u sredini, a nešto hladnije na rubovima. Izvrsno rješenje za pripremu hrane za veći broj ljudi.

      Priprema ribe

      Riba s gradela ostaje sočna i ne lijepi se - poželjno je dodati par manjih komada drveta ili začina na ugljen kako bi se dobile dodatne arome
      Riba s gradela ostaje sočna i ne lijepi se – poželjno je dodati par manjih komada drveta ili začina na ugljen kako bi se dobile dodatne arome

      Zatvorite donji otvor kako bi kamado postao svojevrsno ognjište. Ribu pecite s otvorenim poklopcem, na laganoj vatri.

      Tandoori

      Priprema se na 300 °C. Idealno za ražnjiće il pak za lepinje odnosno tanki beskvasni kruh (npr. Naan). Vruća i brza tehnika pomoću koje namirnice zadržavaju sokove.

      Neizravno pečenje

      Razlika između izravnog i neizravnog pečenja je u umetanju kamenja za preusmjeravanje topline između izvora topline tj. ugljena i namirnice čime se kamado iz roštilja pretvara u konvencionalnu pećnicu.

      Dimljenje (Smokanje):

      Meso ‘smokajte’ na temperaturi između 110 i 125 °C. U ugljen dodajte i komade drveta te meso pripremajte ne niskoj temperaturi kroz duže vremensko razdoblje.

      Prženje

      Pržite na temperaturama između 180 i 220 °C. Idealno za veće i mekanije komade mesa, piletinu ili pak puricu. Bilo koji tradicionalni recept za pećnicu idealan je za kuhanje u kamadu – budite spremni na fantastične rezultate.

      Pečenje kruha

      Kruh, peciva, bureci, štrudle - sve se to može ispeći na Kamado roštilju
      Kruh, peciva, bureci, štrudle – sve se to može ispeći na Kamado roštilju

      Kruh i kolače pecite na kamenu za pizzu koji pak postavite iznad kamena za preusmjeravanje topline.

      Pečenje u tavi

      Temperaturu namjestite između 135 i 165°C. Između kamenja za preusmjeravanje topline i rešetke ostavite dovoljno prostora kako biste mogli postaviti tav

      Pizza

      U kamadu, dakako, pripremiti možete i pizzu. Dapače, keramički kamado idealan je za pripremu pizze koja će na visokim temperaturama biti gotova za tek nekoliko minuta.

      Preporučamo da za pečenje pizze inicijalno stavite malo više ugljena nego za pečenje na nižim temperaturama, ali treba paziti da se ugljen po sredini malo razgrne kako bi zrak s donje strane lakše cirkulirao

      Pizze na Kamado roštilju pečemo na temperaturama oko 350 stupnjeva - idealna zabava za najmlađe u obitelji
      Pizze na Kamado roštilju pečemo na temperaturama oko 350 stupnjeva – idealna zabava za najmlađe u obitelji

      Pečenje na ploči

      Kamado zagrijte na temperaturu između 110 i 180°C, a u ugljen dodajte komadiće drveta kako bi okus ribe ili pileta punjenog češnjakom i sirom te obloženog slaninom bio još bolji.

      Odaberite neki od Kamado Madness roštilja

    • Subota je dobar dan…za ćevape i pljeskavice

      Ćevapi i pljeskavice su predmet rasprava oko ispravnog recepta i načina pečenja

      Uz Kamado roštilj – zapravo je svaki dan dobar za roštiljanje, a posebice vikendi. Iako sve naš roštilj ima pregršt mogućnosti za grillanje, ponekad je dobro vratiti se osnovama i ispeći dobre ćevape i pljeskavice.

      Kako to već obično biva, broj rasprava, recepata i uvjeravanja koji je recept za ćevape i pljeskavice najbolji bliži se beskonačnosti, ali donosimo vam dva isprobana recepta od kojih se nećete posramiti i uspješno ćete konkurirati “provjerenim” mesarima, ćevabdžinicama i drugim roštilj majstorima.

      Bez masnoće nema ukusnih ćevapa i pljeskavica

      Kod pripreme ćevapa i pljeskavica važno je da meso sadrži masnoću – ponajbolje loj, ali što kvalitetniji, bijeli.

      Dodatno, smjesa treba odležati neko vrijeme da fermentira te da se dobro poveže. Usput, važno je pripaziti da se ne umiješa previše tvrdo jer će tijekom pečenja biti gumasti i zapravo neukusni.

      Ovisno o vašim preferencijama isprobajte i kombinacije od janjećeg ili junećeg mesa ukoliko niste poklonik svinjetine.

      Osnovna smjesa za ćevape i pljeskavice

      Ćevapi i pljeskavice mogu sadržavat luk i češnjak kojeg prokuhajte
      photo by Ivor Borovečki
      PrintPrint

      Ingredients

      • 700g junećeg vrata

      • 150g svinjske plećke

      • 150g bijelog junećeg loja ili janjeće maramice

      • 1,8% soli oko 15g

      • 0,3% papra oko 2-2,5g

      • malo tekuće masnoće za premazivanje

      • Opcija – prema želji

      • 50g luka

      • 10g češnjaka

      PrintPrint

      Directions

      • Zamolite mesara ili ako ćete raditi sami, prvo masnoću narežite na sitnije, a meso na manje komade, te sameljite sve zajedno dva puta.
      • Dodajte sol, papar i rahlo i kratko zamiješajte dok ne vidite da se počne povezivati – ne smije biti umiješano u tvrdo.
      • Neka odstoji oko 30 minuta.
      • Pljeskavice bi trebale biti najmanje debele 1 cm, promjera oko 8-10cm. Ćevape formirajte oko 1,5 cm promjera dužine 5-6 cm.
      • Ako ćete raditi šiš-ćevape onda možete na dasku posipati slatke mljevene i tucane paprike te kad rolate šiš na ražnjić pređite preko daske kako bi dali „ljutkastu notu“.
      • Pecite na srednje jakoj vatri  3-5 minuta povremeno okrenite i premažite s masnoćom. Ćevape i šiš nešto malo duže da sredina ne ostane crvena.

      Da skratimo upalite Kamado Madness roštilj i slijedite naše upute

      Za dobro roštiljanje predlažemo da pročitate i druge naše tekstove poput Kako na kamado roštilju upaliti vatru i 10 savjeta za roštiljanje Anthony Bourdaina

      Burgeri su slični pljeskavicama
      Burgeri su nešto deblji od pljeskavica i poželjno je da nemaju dodatnih sastojaka, a meso treba biti krupno mljeveno / photo by Ivor Borovečki

      Pročitajte i ove recepte

    • Pizza tijesto – temeljni recept

      Temeljno tijesto za pizzu
      Print

      Temeljno tijesto za pizzu

      Recipe by kristijansCourse: Glavno jeloCuisine: Talijanska kuhinjaDifficulty: Jednostavno
      Broj osoba

      1

      porcija
      Priprema

      20

      minutes
      Vrijeme kuhanja

      5

      minutes
      Kalorije

      300

      kcal
      Dizanje tijesta

      1

      hour 
      Priprema vatre i grijanje Kamada

      55

      minuta

      Za dobru pizzu vrlo je važno dobro tijesto – krenite s našim provjerenim “temeljnim” receptom

      Ingredients

      • 3g suhog kvasca

      • 1 šalica tople vode (do 30 stupnjeva)

      • 2 šalice brašna (najbolje kombinacija 1:1 oštro/glatko brašno)

      • 2 čajne žličice meda (ne prearomatiziranog)

      • 1 čajna žličica soli

      Directions

      • Med rastopite u vodi.
      • Pomiješajte sol i brašno, dodajte suhi kvasac i postepeno umješavajte vodu.
      • Mijesite tijesto desetak minuta – doljnji dio tijesta primite s dlanom, a drugom rukom ga razvucite, preklopite i zarotirajte za 180 supnjeva – te ponavljajte postupak.
      • Tijesto razdijelite na dva-tri dijela, formirajte kuglu (bulu) i stavite da se diže cca sat vremena odnosno dok se ne udvostruči.
      • Ponovno ga premjesite, razvaljajte na tanko (3-4mm) i formirajte ga u oblik kruga.
      • Potom stavite nadjev i pecite od 2 do 4 minute na zagrijanom Kamado roštilju na 360 stupnjeva celzijusa.
      • Priprema kamado roštilja
      • Postavite konfiguraciju Kamada – ugljen, deflektor, rešetka, pizza kamen
      • Zagrijte Kamado na 360 stupnjeva – grijanje minimalno 35 minuta na toj temperaturi – za detaljne upute pročitajte tekst 5 savjeta za odlične pizze s roštilja

      Recipe Video

      Notes

      • Sviježe tijesto možete čuvati u hladnjaku (zamotajte ga u foliju), ali je bitno da ga izvadite sat-dva prije pečenja. U ovom slučaju premjesite bule prvo i ostavite da se dižu na toplom mjestu (bez propuha).
      • Ukoliko želite tanje tijesto – smanjite količinu kvasca za pola.

      Povezani tekst